Chef-Cuisinier

Pelez et hachez finement les échalotes.
Lavez rapidement les girolles afin d'éliminer toute partie terreuse et séchez-les dans un torchon.
Prélevez 2 cuillères à soupe de graisse du confit dans une poê^le et faites-y revenir les échalotes.
Ajouter les girolles.
Dès qu'elle ont rendu toute leur eau, assaisonnez-les de sel, poivre et laissez-les rissoler.
Placer le confit de canard sur le grille audessus d'un plats creux.
Faites-le dorer au four chaud (180° gaz 6) pendant 15 mn.
Réservez la graisse recueillie dans le plat pour d'autres préparations : pomme de terre, haricots blancs ou navets.
Découpez le confit en tranches minces.
Dressez-les sur un plat chaud et servez les girolles autour.
Saupoudrez le tout de cerfeuil haché.

Pour 5 personnes par portion
340 calories

800 g de confit de canard
500 g de girolles fraîches^
2 échalotes
1 bouquet de cerfeuil
Sel, poivre